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コンビニのアイスは夏の売上アップの主力

アイス

コンビニのアイスクリーム(以下アイス)は、利益率も高く廃棄率も極端に低いので、夏の売上&利益率アップの主力です。

来店時はアイスを買う予定が無くても、衝動的にアイスケースの中の商品に目が行ってしまいます。

猛暑に限らず、外気温が上がるとその傾向は強く、ついついアイスに手が出てしまうものです。

今日はそんなアイスの売上を更にアップするための7つのポイントをメモしておきます。

 

アイスのフェイスくくり

品揃えは25〜30種類

アイスケース

アイスケースの品揃えは、多くても30種類に押さえましょう。

売れ筋TOP10は2〜4フェイス保ち、お客様の目に留まりやすくします。

理由は、品揃えが多過ぎると売れ筋商品が欠品するからです。

より売れる商品はフェイス数を確保することで、まとめ買いも促せます。

ブランド力の訴求を促すフェイスくくり

「かき氷が食べたいな〜」「チョコレートのアイスがいい!」等、人それぞれ好みがあると思います。

欲しい商品が選びやすく手に取りやすい売場、フェイス作りが売上を左右します。

アイスケース内のカゴ毎に、少なくとも以下の分類でくくりを分けるようにしましょう。

  • ハーゲンダッツやゴディバ等の高級路線
  • ソフトクリーム系
  • 氷アイス
  • アイスクリーム系
  • チョコレート系
  • プライベートブランド
  • モナカ類
  • カップ類

大まかには、スプーンで食べるものとワンハンドで食べれるもの主体で分けるのもポイントです。

 

フラッペ、アイスコーヒーの扱い

アイスコーヒー

アイスケースにアイスコーヒーやフラッペを品揃えしている店舗を見かけます。

私は個人的には反対です。

理由は、コンビニの売場面積と商品ラインナップのバランスです。

アイスコーヒーは販売用のアイスコーヒー入れを活用したり、縦型アイスケースに展開すれば良いですし、レジでメニューを選べば購入可能です。

フラッペ

フラッペも同様に縦型アイスケースに並べれば良いです。種類も豊富な傾向があるため真横から種類が判断しやすい縦型アイスケースの方が売上も期待できます。

アイスケースでは、アイスのみ展開しましょう。

限定品を品揃え

限定品

プライベートブランドや、セブンイレブン限定、ファミリーマート限定等、各コンビニ限定の商品は必ず品揃えしましょう。

限定品目的で来店しても、売場に無かった場合、お客様は他の店舗に流れてしまいます。

昨今コンビニは至る所にありますから、1度離れてったお客様を取り戻すのは難しいです。

限定品の品揃えは必然です。

 

新商品は2週間まで

新商品

コンビニは毎週新商品が導入されます。どのコンビニも大抵火曜日導入が多いです。

毎週導入されるのですから、よっぽどの売れ筋でない限りは新商品は1〜2週間で品揃えからカットしましょう。

カットするタイミングが遅れると、次の新商品がアイスケースに入り切りませんし、前の新商品が売れ残ってしまいます。

 

1日4回は在庫の補充を

アイスケースの大きさには限りがあります。下段のカゴには在庫があるのに、上段のカゴは空っぽなんて売場を見かけます。

非常に勿体無いので、1日4回は定時でアイスケースの補充をスケジューリングしましょう。

定時が難しい場合、全スタッフ退勤前にアイスケースをメンテナンスするというルールも有効です。

せっかく在庫があるのですから、より売れるように売場に並べてあげましょう。

 

アイスケースの周辺はクリーンに

アイスケースの周辺にダンボールで商品を展開していたり、見切り商品の売場があったりします。

アイスを気持ちよく選ぶには、アイスケース周辺に何もないことが重要です。

可能な限り、アイスだけ展開するようにしましょう。

アイスケースは指紋も目立つので、清潔感を保つよう毎日清掃することも重要です。

値段も明確になるようブライスカード(単品カード)も必ず正しい位置に展開しましょう。

 

アイスケースの側面利用

前述した展開方法とは矛盾しますが、アイスケースの側面に磁気フックを付け、花火やおもちゃ等の夏らしい商品を展開するのはアリです。

何より、子供の目線なので、お客様の購買欲をくすぐります。

アイスを選ぶのに邪魔にならないよう展開できるなら、ぜひ試してみて下さい。

 

売上が上がるアイスケースの作り方まとめ

今日はざっくりとアイスの売上を上げるためのポイントを記事に残しました。

年間通して廃棄額最小限で済むアイスを売って、より利益を出しやすい店舗運営を目指しましょう!

日本のコンビニ経営に改革を!

最後までお読み頂きありがとうございました。

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